Kebabs et tacos on Le Palmier 44

Döner kebab : origines, composition et appellations

Fri, 21 Aug 2026 15:14:14 +0000

Döner kebab signifie littéralement kebab tournant : une viande empilée en couches sur une broche verticale, grillée par sa face extérieure puis tranchée au fil de la cuisson. Le mot vient de Turquie, le sandwich tel qu’il se vend aujourd’hui vient d’Allemagne, et le kebab français en est une adaptation tardive.

Döner kebab : ce que le mot désigne vraiment

Le tacos français : origines, recettes et variantes

Sat, 02 May 2026 00:00:00 +0000

Le tacos français doit à peu près tout à son malentendu de départ : il porte le nom d’un plat mexicain avec lequel il ne partage presque rien. Sous cette étiquette se cache une galette de blé garnie de viandes, de frites et d’une sauce fromagère, refermée en rectangle puis écrasée quelques minutes sur une plaque chauffante. Retracer les origines et les variantes du tacos français demande donc de laisser de côté l’Amérique centrale et de regarder du côté des snacks hexagonaux, où le produit s’est construit par tâtonnements successifs, sans recette officielle ni chef fondateur identifié.

Le hummers : l'histoire d'un sandwich XXL

Sun, 26 Apr 2026 00:00:00 +0000

Sur les panneaux de snacks français, une ligne revient depuis des années, écrite tantôt en majuscules, tantôt soulignée de rouge : le hummers, sandwich XXL par excellence, présenté comme le défi de la carte. Derrière cette appellation d’usage se cache un produit assez précis, construit sur un pain long, une double portion de viande, des frites glissées à l’intérieur et une générosité de sauce que le format rend obligatoire. L’origine exacte du nom reste impossible à établir avec certitude : il circule de comptoir en comptoir, sans dépôt, sans acte de naissance, et chaque établissement l’ajuste à sa manière. Ce qui se documente en revanche, c’est la mécanique qui a conduit la restauration rapide indépendante à fabriquer des sandwichs de cette taille.