kebabs-et-tacos
Döner kebab : origines, composition et appellations
Döner kebab : sens exact du mot, histoire d'Anatolie à Berlin, composition réelle de la broche, règles qui l'encadrent et écarts avec le kebab français.
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Kebabs et tacos
Broches, sauces, formats XXL : la culture du sandwich chaud.
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Le tacos français : origines, recettes et variantes
Origines et variantes du tacos français : composition réelle, sauce fromagère, pliage sous presse, tailles et différence avec le taco mexicain.
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Le hummers : l'histoire d'un sandwich XXL
Le hummers, ce sandwich XXL des snacks français : anatomie du format, raisons de la course au grammage, contraintes de cuisson et limites du géant.
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